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Petit lexique des différents goûts du café

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Tout comme le vin qui a suscité de nombreuses recherches aujourd'hui réunies autour d'une sciences (l'œnologie), le café a trouvé des adeptes qui ont tenté d'établir une description précise de ses goûts.
Voici quelques qualificatifs employés pour une telle description. A noter que ces qualificatifs s'accordent au goût, à la tasse, au corps, à l'arôme ou au café lui-même.
 
 

 
 
 
A 
acidité fine
acidité légère
acidulé
acidulé légèrement
agréable
arôme complet
arôme fort
arôme agréable
aromatique
à bonne digestibilité
 
 
autre recherche
 
 
 
 
 
B 
bon
boisé
 
 
autre recherche
 
 
 
 
 
 
C 
cacaoté
chef d’oeuvre
cher
chocolaté
clair
complet
corps léger, suffisant, moyen, très complet
corsée
cru complet, grand cru
 
autre recherche
 
 
 
 
 
D 
délicat
doux
 
 
autre recherche
 
 
 
 
 
E 
épicé
équilibré
 
 
autre recherche
 
 
 
 
 
 
F 
fin
fort
fruité
 
 
autre recherche
 
 
 
 
 
 
G 
généreux
 
 
autre recherche
 
 
 
 
 
 
H 
herbe sauvage
 
 
autre recherche
 
 
 
 
 
 
I 
irrégulier
 
 
autre recherche
 
 
 
 
 
 
L 
lavé
long en bouche
 
 
autre recherche
 
 
 
 
 
 
M 
moussonné
 
 
autre recherche
 
 
 
 
 
 
N 
nectar
 
 
autre recherche
 
 
 
 
 
 
O 
onctueux
 
 
autre recherche
 
 
 
 
 
 
P 
parfum fleuri, parfum de fleur
parfumé
poivré
prononcé
puissant
 
 
autre recherche
 
 
 
 
 
 
R 
rare
relevé
réputé
riche, riche en corps, riche en arômes
 
 
autre recherche
 
 
 
 
 
 
S 
sauvage
saveur végétale
savoureux
suave
suavissime
sublime
sublissime
 
 
autre recherche
 
 
 
 
 
T 
touches légèrement boisées
 
 
autre recherche
 
 
 
 
 
 

Cette liste, non exhaustive, ne doit pas limiter l’internaute que vous êtes. Elle devrait bien au contraire éveiller en vous l’envie d’écrire un livre entier sur la question. Attention toutefois aux excès. Le café n’est en effet pas toléré de la même manière par tous, et la durée de sa digestion est très différente d’un individu à l’autre.
 
 

 
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